国宴大厨在八零 第252节
多的大小；接着冬菇也切成了块状，放在碗内备用。
随后，烧热锅后加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。
随后倒入准备好的清汤，加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精，再用小火慢慢地炖着。
二十分钟后将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白醋、味精搅拌均匀。
随后锅内倒入植物油烧至六成热，加入干红辣椒丝炸一下，出香味后起锅倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分钟，最后淋上香油拌均匀就完成了。
接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。
京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的区别在于食材不一样。
咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是纯排骨了。
味道还是有区别的。
棠溪也没有多想，打算先做京都排骨。
排骨洗干净之后剁成小块，加入料酒、酱油腌制，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉上浆。
随后锅内油烧热，放排骨炸透，再用漏勺捞起来；这会儿等油烧热后，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。
下一步，炒锅上火，放少许植物油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀，这就可以出锅，上碟子了。
几道菜下来，其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。
林升荣抽空看了两眼棠溪，小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝毫的胆怯，而是越战越勇，越做越有感觉。