国宴大厨在八零 第165节
“我发现，你总是在回答，‘你说得对’和‘都听你的’，能告诉我这是为什么吗？”认识卫景曜以来，棠溪跟他没说过什么，倒是和齐天乐的话比较多。
可尽管如此，棠溪还是更加在意卫景曜。
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下午，棠为民跟毛若兰说了下午要准备锅巴出售，毛若兰没有意见，还带着许清和一块做。
许清和跟普通人一样以为锅巴就是煮焦的饭糊糊，眼下看着毛若兰将做好的一大煲饭倒出来放凉，整个人都是懵的。
“东家，这么白净的大米饭怎么做锅巴啊？”许清和不解地问。
这不就是揉一个饭团吗？
“跟着学就对了。”毛若兰不做过多的解释，等白米饭都放凉后加入各种调味料，然后找来擀面杆儿一块块地擀成方方正正的方块，然后倒入植物油烧热，再放入白米饭开始油炸。
毛若兰做过几次，已经很熟练了，入热油后白米饭并不会散开。
但许清和是第一次做，白米饭一放下去没多久就被热油给炸散了，怎么做都做不好，丧气得很。
“没事，谁都是第一次尝试，不会就慢慢学。”想当初，毛若兰也是连续做了几个才做好的，而且这个世界上能有多少个人看过一次就能做出来的？
天才是有啊，但绝对是少数的。
“别灰心，慢慢来。”毛若兰瞧着许清和放下去的米饭都不成样子了，忽地想起要是有一个东西放着大米饭来油炸那就更好了。
就这么一个念头，毛若兰想到了舀粥的大锅勺，“你等我一下。”
锅巴不一定就是方块的形状啊，也可以是圆的嘛。
“？？？”许清和好奇地看着毛若兰找来了锅勺，见她dao/鼓了一会儿，就将白米饭放在锅勺上，然后放入热油中。
因着有东西框住了，白米饭并没有散开，很是听话地在锅勺里面。
“你试试。”毛若兰将锅勺的柄递给他，“我们做这一行并不是要一心一意地追求别人的法子，只要能做出来，什么方法都是可以的。”毕竟每个人的想法都不一样。
毛若兰并不想许清和只会照板搬豆腐，没有自己的想法。
“好的。”许清和接过锅勺后很认真地去看热油里面的锅巴，一点点地开始变得焦黄，浓郁的香油味道中也开始飘出淡淡的锅巴香味。
许清和不禁舔了舔唇瓣。
“等会儿做好了，我们先尝一尝。”毛若兰看出他想吃，一点都不介意，“回头我们再留下一点，让大家带一点回去。”
大米饭做的锅巴并不需要用到什么钱，就是一锅子的热油费钱。不过毛若兰也不会仅仅就做那一点锅巴去买，本钱都赚不回来呢。
炸完锅巴后，毛若兰还会找几个土豆、地瓜切成薄薄的一片放入热油当中来回炸，味道可好吃了。
棠溪之前还说了，要是再做一点番茄酱汁，用来沾味，会更加美味的。
毛若兰就想将这一道小零嘴儿作为棠记下午茶的主菜来买，生意一定好。
“清和，你接着做锅巴，我去看看还有没有土豆和地瓜。”毛若兰见许清和上手了，很放心地将工作交给他来。
许清和听闻毛若兰不在旁边看着，瞬间就心慌了，“东家，我怕我做不好啊。”
“这有什么啊？做不好的那几个，我们留下来自己吃。”毛若兰并不介意，这些零嘴儿，一般都会留下一点，让店内的帮工都尝一尝。
不能说太多，解个馋还是可以的。
许清和欲哭无泪，他这不是担心不止几个嘛。
被误会了
可不管许清和怎么说，毛若兰还是出门去隔壁的小仓库里找土豆、地瓜了。
见不到毛若兰的身影，许清和兢兢业业地炸着锅巴，担心一个不小心锅巴会从锅勺里面漂出来，然后又散开。
然而成型后的锅巴就算是漂出去了，可还是保持着原样。许清和像是发现了什么新大陆一样惊喜，“既然可以一直保持，那就不用一个锅勺一次只做一个锅巴了。”
只要时间上控制得好，就可以多做几个。
重新开始做一个，许清和算着时间来，等到差不多了，用筷子剥离锅巴和锅勺，静静地看了几秒后确定锅巴真的不会散开。许清和放心了，然后不断地加快速度。
等毛若兰回来，许清和已经将剩下的锅巴都放入热油中，而做好的锅巴也都捞起来放在一边沥干油分了。
“不错啊。”毛若兰看了一眼，除了刚开始那几片是过于焦黄，其他都是金黄，光是看着就让人觉得很酥脆。
咬一口准能嘎嘣脆。
许清和不好意思地红了脸，连连摆手否认，“没有，没有，都是东家你教的好。”
许清和很想拜毛若兰为师，可是毛若兰解释了，她就是半路子出家，没有真本事，当不得师父。
“叫什么东家啊，以后叫我兰姨就好了。”毛若兰听着东家前东家后的，一点都不能拉近两人的关系，总感觉有一层薄薄的膜在阻隔着。
再且，毛若兰是知道许清和的家境，就剩下他一个人了，孤苦伶仃的，怪可怜。
许清和还是有些腼腆，缓了一会儿还是红着脸叫了一声：“兰姨。”
“哎，好孩子。”毛若兰高兴，拉着他过来，“瞧着啦，别看这土豆平时只能炖个肉，做个炒丝，用来油炸也是别有一番风味的。”
当然这话也是棠溪说的，毛若兰只是记得而已。
毛若兰削土豆皮的手特别快，像是做过了上千万遍一样，眨眼就一个，眨眼就一个，不带停顿的。
看得许清和心里一阵羡慕，思考着什么时候自己也可以做到。
削完皮的土豆光/溜溜的，在毛若兰的手上翻转了几下落在了木案板上，然后刀光闪了几下，变成了薄薄的好几片。
许清和拿了几片上手看着，迎着光线似乎可以看到外面的景物，“这……这也太薄了吧！”
放入热油里面，恐怕不到两秒钟就要捞起来了。
而且这样好吃吗？
“哈哈哈，等会儿你就知道了。”接下来的土豆，毛若兰没有切太薄了，第一个的时候，拿到刀的刹那是下意识想要切薄片的。
毛若兰不敢做太多，只切了一个土豆，等锅巴全部都炸好后，锅内的热油还剩下不少，刚好可以试一试炸土豆片。
土豆片不能一次性全部放下去，要适量地放几片，然后观察变化，太久的话，土豆会吸满油，变得油腻而不好吃。
不仅如此，如果数量过多，受热不均匀的话，很容易就会出现炸糊的情况。
所以得有耐心，慢慢来。
毛若兰只是做了一个开头，然后就腾出位置让许清和来接手。
“诶，兰姨，我不行的。”这太难了，许清和不敢随便尝试，做坏了就浪费油了。
毛若兰不以为意，“没事，先来试一试。”等许清和适应了，能做之后，往后上午也可以卖些小零嘴儿。
也是多一门收入。
好吧。许清和谨慎地盯着油锅，时不时就将土豆片翻个面，又算着时间捞出来。
等他炸完一颗土豆后，满头大汗，都来不及擦掉。另一边的毛若兰就切了好几个土豆和地瓜，“来来，都把这些都炸了。”
“这么多？！”许清和的心抖了几下，怕了。
毛若兰不解，“肯定要的啊，得留下一部分让大家拿回去尝一尝。”